il fienile
Cheese Academy
Un progetto di famiglia
Il fienile nasce dall’intuizione di Enza Fiordellisi e Luigi Di Cecca che da anni sono impegnati nel mondo dell’agricoltura con la conduzione dell’azienda di famiglia, la prima, e dei prodotti lattiero caseari il secondo.
Chi siamo
Filiera corta "nobile"
È all’interno del Fienile che prende vita l’esperienza dell’affinamento da filiera corta “Nobile”.
I vecchi locali adibiti a fienile agricolo e riconvertiti da +tstudio in una vera e propria cheese academy sono oggi un centro per la diffusione della cultura del formaggio e dell’affinamento.
I Prodotti
I nostri prodotti
La bontà dei nostri prodotti è un impegno giornaliero che portiamo avanti con dedizione e passione.
Inizia tutto nei campi dove il benessere degli animali è garantito da un ecosistema sano e sostenibile e continua nei nostri luoghi di produzione dove la mano sapiente dell’uomo dà vita a prodotti unici, dal profumo intenso e dal sapore inconfondibile.
il cocciuto, caciocavallo avvolto e affinato in terra cruda. Porta a casa l’esperienza dell’affinamento
le grotte
l' affinamento
L’odore penetrante che invoglia l’assaggio, il calore protettivo della pietra, la luce soffusa che avvolge i nostri prodotti nelle grotte di Calitri, luoghi custodi di una tradizione ancestrale.
È qui che avviene, nella calma e nel silenzio, l’affinamento dei nostri prodotti.
eventi & tour
l' accoglienza
Tour degustazione nella galassia lattiero-casearia della famiglia Di Cecca
Vi proponiamo un viaggio indimenticabile fatto di esperienze, emozioni e gusto nella nostra Via Lattea.
Parte il nuovo progetto di Accoglienza in azienda targato D&D e Il Fienile.
l' Architettura
Il complesso del Fienile, progettato da +tstudio, recupera quello che era un vecchio fienile riqualificandolo e convertendolo grazie all’impiego di materiali che hanno due principali caratteristiche: riciclabilità e maturazione.
la caciomobile
Rendi memorabile il tuo evento con il sapore di una terra autentica ricca di profumi e peculiarità gastronomiche tutte da gustare.
La Caciomobile è pronta a partire con un carico di meraviglie!