La Famiglia Di Cecca
Il Fienile nasce nel 2020 dall’intuizione di Enza Fiordellisi e Luigi Di Cecca che da anni sono impegnati nel mondo dell’agricoltura con la conduzione dell’ azienda di famiglia, la prima, e dei prodotti lattiero caseari il secondo. In questa giovane azienda si genera, come per il matrimonio che li vede uniti, un virtuoso sodalizio tra questi due mondi, due esperienze professionali e di vita che si stimolano e si confrontano. La Famiglia Di Cecca amplia così, grazie alla sinergia tra le erbe, il fieno, le spezie coltivate in loco e i formaggi prodotti dal Caseificio D&D, il suo impegno professionale e produttivo, qualificando e diversificando la sua offerta di prodotti di eccellenza.
Il FIENILE
Nasce l’esperienza dell’affinamento da filiera corta, “Nobile”, che trova posto nei vecchi locali adibiti a fienile agricolo e riconvertiti da +tstudio in una vera e propria cheese academy : un centro per la diffusione della cultura del formaggio e dell’affinamento.
Grazie a questo innovativo progetto, infatti, il vecchio fienile diviene hangar di affinamento e i locali derivati al piano superiore diventano aule didattiche e meeting, configurandosi come headquarter di tutte le aziende di famiglia e riferimento territoriale per il mondo del formaggio.
Il nostro TERRITORIO
Il fienile si candida ad essere non solo una delle prime aziende del territorio a posizionarsi nel settore dell’affinamento caseario ma anche riferimento culturale per quanti vogliano investire in ricerca nel nostro territorio. Con questo spirito nasce la collaborazione con il Consorzio Internazionale Metodo Nobile, che al Fienile ha trovato la sua casa naturale, e con il Centro Mons Formation di Saint Haon le Chatel della grande famiglia di affinatori francesi.
