CACIOCAVALLO IRPINO DON CHISCIOTTE

affinato sotto vinaccia di fiano d’alta quota

Formaggio a pasta filata interamente lavorato a mano, prodotto con latte proveniente da animali la cui alimentazione è costituita prevalentemente da foraggi della zona di origine.
Dopo la formatura, la stagionatura si protrae tra i 20 e i 30 giorni per poi essere immersi in vinaccia di vino biologico fiano, nel quale restano ad affinare per almeno 30 giorni prima di essere posti in commercio. commercio.

gli ingredienti
latte di vacca, caglio e sale

la stagionatura
dai 20 ai 30 giorni

l’affinamento
dai 30 ai 40 giorni