SELVATICO

CACIOTTA
Affinato al fieno di montagna

Formaggio a pasta dura dalla lenta maturazione, prodotto con latte proveniente da animali la cui alimentazione è costituita prevalentemente da foraggi della zona d’origine. Dopo la formatura, la sua maturazione si protrae per almeno 70 giorni, per poi essere avvolto in fieno Biologico e rosmarino, entrambi prodotti in Azienda senza alcun trattamento. Successivamente viene adagiato in piccole botti in legno di rovere, dette barrique, nelle quali resta ad affinare per almeno 2 mesi prima di essere posto in commercio.