PECORINO CENERE

affinato alla cenere di quercia alimentare

Formaggio a pasta dura dalla lenta maturazione, prodotto con latte di pecora proveniente da animali la cui alimentazione è costituita prevalentemente da foraggi della zona di origine.
Dopo la formatura, la stagionatura si protrae per almeno 30 giorni, e una volta terminata, viene cosparso di cenere di quercia alimentare. Il formaggio riposa per almeno 20/30 giorni ad affinare nel nostro hangar prima di essere posto in commercio.

gli ingredienti
latte di pecora, caglio e sale

la stagionatura
almeno 30 giorni

l’affinamento
dai 20 ai 30 giorni