PECORINO DON CHISCIOTTE

affinato in vinaccia di fiano biologico

Formaggio a pasta dura e a pasta filata dalla lenta maturazione, prodotto con latte di pecora proveniente da animali la cui alimentazione è costituita prevalentemente da foraggi della zona di origine.
Dopo la formatura, la stagionatura si protrae per almeno 30 giorni, per poi essere immerso in vinaccia di vino biologico fiano nel quale resta ad affinare per almeno 20/30 giorni prima di essere posto in commercio.

gli ingredienti
latte di pecora, caglio e sale

la stagionatura
almeno 30 giorni

l’affinamento
dai 20 ai 30 giorni