

SCHIENA D’ASINO GIOVANE
dalla tradizione casearia della famiglia Di Cecca
Formaggio a pasta filata interamente lavorato a mano, prodotto con latte proveniente da animali la cui alimentazione è costituita prevalentemente da foraggi della zona di origine.
Dopo la formatura, la stagionatura si protrae dagli 80 ai 100 giorni in cella a temperatura controllata. Presenta un’occhiatura regolare di grandezza media e grande, dal sapore dolce e leggermente sapido con sentori di latte e burro fuso.
gli ingredienti
latte di vacca, caglio di vitello e sale
la stagionatura
dagli 80 ai 100 giorni